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技術的な日記

2010-03-16

芋の煮物

| 17:56

豆腐を先に一口大程度に切っておき、凍らせた後普通に里芋、にんじんなどとともに煮込む。

普通に煮込むと煮崩れてしまう豆腐も煮崩せずおいしく出来上がる。味が染みやすいのも◎。

里芋は梅などとともに下茹でしておくことで煮崩れを防げるが、梅の入れ過ぎで風味が損なう恐れがあるので注意。

お醤油を気持ち少なくして、カツオだしでじっくり煮込むとおいしくしあがる。

EdrasEdras 2012/03/28 07:44 Super jazzed about gtetnig that know-how.

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